J'espère que vous ne commettez pas le geste sacrilège de jeter les fanes de radis. Et oui, la verdure se mange aussi. En soupe, c'est un délice. Mais n'attendez pas que les feuilles jaunissent pour vous y mettre...
Soupe de fanes de radis
Pour 2-3 personnes :
- 1 botte de radis
- 2 petites gousses d'ail ou 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 filet d'huile d'olive
Couper les fanes de radis et bien les laver. Dans une casserole, les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon ou l'ail. Rajouter une pomme de terre préalablement épluchée et coupée en dés. Recouvrir d'eau, saler et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Il suffit ensuite de mouliner la soupe. Les gourmands pourront rajouter un peu de crème fraîche mais à vrai dire on s'en passe très bien car la soupe est très savoureuse sans ce petit artifice.
Catherine