Voici pour cette semaine une petite recette improvisée. J'avais un reste de coquillettes complètes (j'aime bien leur petit goût rustique) et j'avais envie de marier les poireaux et la Fourme d'Ambert. Vous connaissez sans doute ce fromage persillé auvergnat si crémeux. Voilà ce que cela donne :

Gratin de poireaux à la Fourme d'Ambert

Pour 2-3 personnes

  • 1 botte de poireaux
  • Environ 100 g de coquillettes complètes (ou d'autres pâtes)
  • 125 g de Fourme d'Ambert
  • 15 cl de crème liquide
  • Un peu de vin blanc sec
  • Sel, poivre

Bien nettoyer les poireaux, couper le vert et le blanc en grosses rondelles et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 10-15 minutes. Faire cuire les pâtes.

Dans un petit plat qui va au four, disposer les poireaux égouttés, les coquillettes (on peut également ajouter des lanières de jambon cru si on le souhaite), les mélanger à la crème liquide, rajouter un trait de vin blanc et émietter la Fourme d'Ambert. Saler (pas trop) et poivrer.

Faire cuire au four 15-20 minutes à four chaud (210°, th 7) en ayant au préalable recouvert le plat d'une feuille d'aluminium. Enlever la feuille d'alu 5 minutes avant la fin de la cuisson. Et voilà.

Variante : on pourrait bien sûr se passer des pâtes et mettre davantage de poireaux. L'avantage de mettre des pâtes, c'est que ça fait vraiment un plat complet.

Vous me direz ce que vous en pensez... A bientôt

Catherine